Учёные кафедры промышленной экологии Белгородского государственного технологического университета (БГТУ) им. В. Г. Шухова разработали новую промышленную технологию получения белка и полисахаридов из жмыха льна. Национальному аграрному агентству стали известны подробности процесса, который проходит через несколько ключевых этапов. 

Сначала сырьё измельчают, затем из него удаляют небелковые слизистые компоненты и промывают. После этого белок экстрагируют с использованием кислого раствора в щёлочной среде и обрабатывают ультразвуком. Из экстракта при помощи кислот белок осаждают, отделяют центрифугированием, промывают и сушат. Благодаря высокотехнологичной обработке сырья получаемый белок имеет аминокислотный состав, приближенный к природному. Технологические особенности производственной линии позволят избежать нагрева сырья и разрушения ценных пищевых компонентов, потери питательных качеств. Научный коллектив уже получил два патента на изобретения: «Способ получения растительного белка из жмыха льна» и «Способ получения растительного белка».

Как возникла идея

Научный коллектив вуза уже имеет опыт получения кормового белка и липидного концентрата из альтернативных источников — личинок насекомых. Для расширения сырьевой базы и поиска новых решений учёные начали работу по получению белка из растительного сырья.  В качестве индустриального партнёра в рамках программы НОЦ выступила донецкая компания «Ююба», которая занимается производством масел, жиров, жмыха и муки из масличных культур. Научные исследования вызвали интерес у учёных Института физико-органической химии Национальной академии наук Беларуси. В результате совместной работы получилось создать уникальную технологию.

Есть ли аналоги

Российский рынок растительного белка сегодня сильно зависит от импорта, хотя спрос на это сырьё растёт во всём мире. В стране нет крупнотоннажного производства белка, клетчатки и других ценных пищевых компонентов из льняного жмыха. Разработанный белгородскими учёными метод отличается от имеющихся аналогов повышенной скоростью экстракции белка, что способствует сокращению энергопотребления при производстве. Технология обеспечивает высокий выход белка от 60 до 70 %, что значительно выше традиционного.

Разработка актуальна для предприятий пищевой промышленности (получение функциональных продуктов питания), сельского хозяйства (производство кормов для животных),  фармацевтической промышленности (создание лекарственных и косметологических препаратов) и строительства (выпуск строительных и биоразлагаемых материалов). «Мы создаём конкурентоспособный продукт, который сможет заменить импортные аналоги и удовлетворить растущий спрос на растительный белок как в России, так и за рубежом», — рассказал Национальному аграрному агентству руководитель проекта — кандидат технических наук, доцент Евгений Пендюрин.   

Развитие проекта

В течение года планируется запуск опытно-промышленной производственной линии по получению ценных компонентов из жмыха льна.  Ожидаемая производительность — 200 кг/сутки белка (полисахаридный комплекс) и 2000 кг/сутки белковой муки. Для обеспечения экологической безопасности производства также разработан способ переработки и утилизации отходов предприятия по получению ценных пищевых компонентов из жмыха льна. Руководитель проекта отметил, что разработка имеет значимую ценность для региона, поскольку позволит создать новые рабочие места, привлечь инвестиции и сделать производство более экологичным и устойчивым. «Мы видим большой потенциал для развития сельского хозяйства, пищевой промышленности и других отраслей, связанных с переработкой льна», — подчеркнул он.