Учёные Новосибирского государственного технического университета (НГТУ) НЭТИ запустили в Санкт-Петербурге контрактное производство нового отечественного биогеля, который способен многократно увеличить сохранность овощей и фруктов. Об этом Национального аграрному агентству сообщили в пресс-службе вуза.
Новая разработка получила название «Фруктогель». Она создана командой учёных университета под руководством директора входящего в вуз научно-образовательного центра «Технологии полимеров», кандидата биологических наук Екатерины Литвиновой. Руководитель проекта рассказала, что продукт успешно прошёл государственную регистрацию в качестве пищевой добавки и получил декларацию о соответствии требованиям Евразийского экономического союза, подтверждающую его безопасность в качестве пищевой продукции.
«Фруктогель» создан из природных полимеров растительного и животного происхождения, что делает его безопасным для плодов, человека и окружающей среды. Гель представляет собой двухкомпонентную систему. На стадии нанесения второго компонента на поверхности плода формируется тонкая специфическая плёнка из различных полимерных молекул, которая защищает его от воздействия окружающей среды. Продукт позволяет увеличить срок хранения овощей и фруктов при комнатной температуре в четыре раза. В отличие от синтетических полимеров или воска, гель смывается обычной водой и при этом сохраняет запах плодов. Также «Фруктогель», по словам разработчиков, можно использовать для обработки плодов непосредственно на ветке как перед сбором урожая, так и во время упаковки. Новую разработку уже применяют ряд как мелких, так и крупных отечественных хозяйств, так и торговые сети, в которых проводились её испытания.
Сейчас исследователи также реализуют проект по изучению свойств биогеля в различных модификациях и созданию на его основе ряда продуктов, которые будут применяться в домашних условиях, для медицинских целей, а также в растениеводстве и животноводстве. Он проводится в рамках биомедицинского направления программы «Приоритет 2030». В частности, учёные вуза исследуют возможности использования продукта для сохранности нарезанной продукции — не только плодоовощной, но и мясной и рыбной. Также планируется использовать биогель для сохранения вкусовых качеств и свежести сухофруктов и орехов.
