Команда Центра передового растениеводства при содействии кафедры «Технологии пищевых производств и индустрии питания» Новосибирского государственного аграрного университета (НГАУ) получили первые тестовые партии сиропа из кивано и цукатов из бенинказы. Подробности проекту «Кампус» Национального аграрного агентства рассказали в вузе.

Напомним, что в этом году студенты НГАУ Серафима Гаврюк и Кирилл Денисов получили 1 миллион рублей на реализацию своих стартапов «Создание и переработка продуктов из бенинказы, выращенной биологизированным методом» и «Совершенствование биологизированной технологии возделывания, хранения и переработки плодов кивано сорта «Зелёный дракон» с целью получения функциональных продуктов питания».

Идеи молодых учёных сосредоточены на разработке функциональных продуктов питания, основой которых являются экзотические плоды: кивано и бенинказа. Также стартаперы в ноябре этого года уже совершили большие шаги в собственном бизнесе и подписали первый договор в предпринимательской деятельности на реализацию своего проекта совместно с университетом. Аграрный университет уже оказывает  всестороннюю поддержку, обеспечивая производственными площадями, оборудованием, бухгалтерским и юридическим сопровождением и другим, что будет необходимо молодым стартаперам.

  Сейчас Серафима и Кирилл дали начало производству своего продукта и получили первые тестовые партии сиропа из кивано и цукатов из бенинказы. По условиям гранта продукция ещё будет тестироваться в лабораторных условиях, чтобы улучшать технологию производства и получить достойный результат, который сможет покорить будущих потребителей. 

«Натуральный вкус кивано имеет тыквенный запах, а по вкусу похож на огуречный сироп с нотками банана и лимона. В тестовых партиях мы попробовали реализовать несколько вариантов сиропа, так был получен вариант с использованием стевии, которая даёт сладость. Это полезно для тех, кто желает отказаться от сахара. Более сложным оказалось производство цукатов из бенинказы, которые достаточно требовательны к технологии их приготовления. Разные варианты показали высокую чувствительность к продолжительности сушки и повышению температуры. По структуре цукаты из бенинказы чуть более плотные, чем из обычной тыквы, а вкус также зависит от компонента, с которым его готовят, будь то земляничный сироп или арбузный», - поделился подробностями производства с нашими журналистами наставник проекта Иван Лаврищев.