Учёные Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ, Ставропольский край) разработали способ обогащения крайне полезным для человека элементом, селеном, различных видов кисломолочных продуктов. Об этом говорится в сообщении пресс-службы вуза. 

Выбор был остановлен на этой продукции из-за того, что она относится к наиболее массовому сегменту рынка. Подробностями о проекте поделился директор института перспективной инженерии и руководитель междисплинарного учебно-исследовательского центра агротехнологий вуза, кандидат технических наук Андрей Блинов. Исследование проводилось на одном из неназванных молочных предприятий региона. В нём также принял участие учёный из Университета сельскохозяйственных наук и природных ресурсов Ирана. Исследователи синтезировали комплекс наночастиц этого вещества под названием SeNPs-Tween, каждая из которых имела радиус в 16 нанометров. Этого они добились с помощью восстановления селенистой кислоты аскорбиновой. В дальнейшем учёные смогли доказать, что при добавлении в молоко этого комплекса оказывается стимулирующее действие на рост в этом продукте молочнокислых бактерий. Также впоследствии учёные совершили удачную пробную выработку молочнокислых продуктов, содержащих селен. 

Блинов отметил две главные роли от нового проекта. Прежде всего, он позволит решить проблему с нехваткой этого элемента на Земле, от которой, по подсчётам учёных, страдает каждый восьмой житель планеты. Также у производителей появится возможность добавлять в продукт меньше биологически активной добавки, а значит, снизить его конечную стоимость. Последнее, в частности, стало возможным за счёт того, что численность целевой полезной бактерии L. acidophilus в опытном образце была выше по сравнению с необогащённым селеном, и достигала максимума при концентрации SeNPs-Tween, эквивалентной 30% от рекомендуемой суточной нормы этого элемента. Учёные вуза отметили, что дефицит селена в организме может вызывать у человека целый комплекс проблем со здоровьем. В частности, это нарушение иммунной функции, негативные сердечно-сосудистые эффекты, дисфункция щитовидной железы, неврологические симптомы, аномалии опорно-двигательного аппарата, а также проблемы с репродуктивной функцией у мужчин и фертильностью у женщин.

Проект реализован на средства гранта Российского научного фонда. В дальнейшем исследователи СКФУ планируют разработать аналогичную добавку для питания животных, а также сертифицировать разработку для запуска её в массовое производство.