Исследователи из Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медицины (СПбГУВМ) разработали новый метод выявления в молоке такой распространённой токсичной добавки как меламин. Об этом пишет «Газета.Ru» со ссылкой на сообщение вуза.

Это опасная добавка, которая представляет собой белые кристаллы, малорастворимые в воде. В молоке она используется для искусственного повышения уровня белка. За счёт этого продукт становится более привлекательным на внешнем рынке, но из-за своей токсичности представляет большую опасность для жизни и здоровья потребителей. В частности, его потребление может вызвать у людей проблемы с мочевыделительной системой. Дело в том, что меламин также используется для создания таких небезопасных веществ как дубители или гексахлормеламин, используемый при производстве красителей и гербицидов. 

Подробнее о новом методе рассказала автор проекта, кандидат ветеринарных наук СПбГУВМ Тамара Калюжная. Речь идёт об инфракрасной спектрометрии. Это технология, основанная на взаимодействии инфракрасного излучения с веществом, в результате которого возникают межмолекулярные и внутримолекулярные колебания со специфической частотой. В итоге в продукте появляется несколько так называемых «полос поглощения», по положению и относительной интенсивности которых делается вывод о строении изучаемого образца. Учёные установили, что эти полосы позволяют обнаруживать присутствие опасного вещества, а их интенсивность – определить его концентрацию. Для анализа использовался инфракрасный Фурье-спектрометр. Сейчас для обнаружения меламина уже применяется высокоэффективная жидкостная хроматография. Однако она требует сложного оборудования и специальных химикатов. Новый же метод позволяет проводить анализ молока непосредственно на производстве и без необходимости в дорогих лабораторных установках. 

Учёные вуза выявили эффективность такого способа диагностики при концентрации вещества в 1 миллиграмм на 1 килограмм продукции, что соответствует нормативам безопасности. Они уверены, что их разработка станет полезным инструментом для молокоперерабатывающих предприятий за счёт своей экономичности и лёгкости применения на всех этапах производства.